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绿茶虾  

2017-03-31 17:57:48|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:基围虾20只
辅料:绿茶5g、陈皮2g、辣椒3g
调料:茶籽油适量、食盐1.5茶匙、鸡精少许
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 1.绿茶用开水冲泡出来,第一泡不要,取第二或者第三泡的茶汤,放凉备用。
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 2.干陈皮,先用水泡发,再切成碎末。
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 3.购买新鲜基围虾20只左右,先剪掉虾须和头上的尖角。
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 4.剪开头部与虾身的连接处,挤掉虾头部的脏东西,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,虾腹部的黑线我也用厨房剪剪开去掉了。
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 5.收拾干净的虾用清水冲洗干净。倒入放凉的茶汤浸泡,最好冷藏浸泡2-4小时,以便入味。
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 6.基围虾沥干水分,热锅坐油,倒入锅里大火爆炒到变红。捞出备用。
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 7.先放入绿茶爆炒几下,再放入陈皮一起翻炒。
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 8.切好的辣椒圈放入一起翻炒。
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 9.爆出香气之后,加入基围虾翻炒约1分钟。
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 10.倒入泡过虾的茶汤,中火煮开,盖上盖子,小火焖煮五六分钟。
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 11.揭开盖子,加入食盐,大火翻炒均匀,再加入少量鸡精,翻炒收汁。
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 12.关火,出锅,装盘,清香袭人的绿茶虾就可以享用了。
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