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大宋博客

顺其自然

 
 
 

日志

 
 

  

2015-08-23 18:19:34|  分类: 转帖 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   一到盛夏溽暑时候,天气闷热气压低,整日里汗淋淋黏得难受,心里便躁,头昏脑涨的。胃口更差,见了鱼肉荤腥基本是懒得动筷子,最想喝一碗凉意沁人的白米粥,吃两口清淡爽口的清粥小菜。那种家常的白粥与小菜,搭配虽很简单,却有着绵长的体己滋味,若是在老家的清风小院里,淡雅的茉莉花香中,马上就有一股清凉自心田涌起,两碗粥喝罢,精神顿时为之一振,消暑祛热是自然的了。
  酷暑天实在不宜大荤,浓油赤酱的大鱼大肉,看上去就让人腻味,清淡一夏一直是我的饮食主张,哪怕白露过后天气转凉再贴秋膘呢。
  粥最好是白米粥了。漂几朵小巧的杭白菊更佳,亦可去阳台上掐两片翠得养眼的薄荷叶,待锅里白菊盛开时,撒在粥面上,顿时就有惊艳之感。将粥锅端至穿堂风里,借那爽利清风很快凉透,再看粥面上微微有点发青,那是让绿得鲜亮的薄荷染出来的,一股子凉意已在心头眼底漫开。要知道这粥可作养生用的,薄荷辛凉解毒,白菊祛热镇静,粒粒粳米全都饱胀得开出花来,多让人喜欢。
  坐下,一碗粥,两碟小菜,碧莹莹的毛豆米、脆生生的榨菜丝皆可,我独喜欢菜园里摘两根顶花带刺的小黄瓜,“啪啪啪”拍碎,再拍一颗蒜瓣——那也是自家地里长的,就这,一个翡翠绿,一个象牙白,都是凉意幽幽的色调,撒点细盐,淋两滴乡下姐姐自榨的芝麻油,那种天然的植物清香多让人眼馋。边拌边吃,边喝米粥,边与家人聊些轻松快意的话题,看一看院里的花花草草在暮色里慢慢舒展,一轮落日冉冉西坠,几颗星星升上天空,一弯凉月正盈盈浅笑——此时,此景,一碗白粥,两碟小菜,家人闲坐,满院清风,不是幸福又是什么?
  大麦粥也好。五月里刚脱下的大麦,去皮留仁,加了绿豆,先浸泡一小时,再入锅熬煮,煮至麦仁软烂香糯,绿豆粒粒开花,豆皮脱落,即可开锅。稍稍讲究的,还可加几粒艳艳的红枸杞,更是活色生香。绿豆性凉,清热除烦,大麦粥爽滑清香,一碗端至面前,那棕褐色的麦仁,浅青灰的绿豆,小红花似的枸杞,组合成一碗有机的黏稠凉粥,尝一尝真能让人惊为天物。用孩子姥姥的话讲,这好东西,哪儿有啊?喝大麦粥最好的搭筷子小菜,你道是什么?洗手咸菜是也。就是鲜嫩的小青菜,洗洗,剁剁,剁碎了,用盐码上,洗了手,即可品尝,顶多淋几滴香醋,碧绿生青的小咸菜,香得打嘴巴都不肯丢的,配大麦粥是一绝。
  赤日炎炎的桑拿天气,还是喝粥好。门前藕塘里摘两片绿盖似的硕大荷叶,待一锅白粥“咕嘟咕嘟”烧开,将洗净的荷叶覆于粥面上,权当是诗意的锅盖了。再焖上一阵,荷叶稍稍发黄,沁人心脾的绿色荷香一波波弥散开来了,即可搛出褪色荷叶,要的是那浅浅发绿的一锅荷叶粥。稀溜稀溜喝粥时,也要一点清粥小菜的,酱黄瓜就极好,开一瓶扬州“四美”酱菜甚佳,嚼在嘴里“嘎吱、嘎吱”泠泠有声,甜丝丝,脆刮刮。一碗荷叶粥入口,凉飕飕的,一口,又一口,渐渐地就浇灭了肠胃里的暑热乃至全身的无名之火。也可来一碟玫瑰色的腐乳,小资一点的偏要在碟子里衬了新鲜的荷叶来装,要那风雅。腐乳的紫红是凝固的一朵花,荷叶的鲜绿简直就要流淌开来,实在太奢侈。
  如此荷叶、腐乳、两碗白米粥,便是入了画也是美的。题上诗,若有现成,“知否?知否?应是绿肥红瘦。”料不到,炎夏的一碗粥也能喝出诗情画意。
  在夏日清早,我还喜欢喝一碗玉米糊,老家亲戚给的,自家种的玉米,推碾子磨成的,好着呢。熬一锅玉米糊,我能一气儿喝上两大碗,佐粥的小菜则是几片凉拌苦瓜。金黄的玉米糊,醒目的翠衣苦瓜,一个是柴门粗汉,一个是小家碧玉,倒也般配。边喝粥边想些乡间往事,心里的那点火气慢慢就熄灭了。
  有时我也会熬两碗小米粥来喝,就是北方人家常吃,南方用来喂鸟的那种鱼子般的小黄米,小米粥就小馒头,清爽,也精致。那时在东北当兵,我最好这一口,清粥小菜则是一小碟洁白杏仁,油光滑亮,粒粒莹润,微苦,细嚼后回甘不绝。其实炎夏时候吃点苦也好,败火的。只是回到南方小城,好多年了,再没尝过那爽滑美味的清口小杏仁。斯时,慢慢地喝一碗小米粥,想一想时光那端的陈年往事,在粥的清香中,不觉间涌上心头的全是宇宙般的阵阵清凉……(朱秀坤)
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